黑小米：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质 9,7 克，脂肪 3,5 克，淀粉 72 至 76克，钙 29 毫克左右，磷 240 毫克，铁 4、7-7、8 毫克。与大米相比，维生素B1 高 1,5 倍，维生素 B2 高 1 倍，粗纤维高 4-7 倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达 97,4%。
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