野生山荃菜

　　权菜，又名蕨菜;为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

　　香菇蕨菜的做法详细介绍

　　菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒主料：蕨菜200克,香菇(干)30克,胡萝卜50克,青椒30克。调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克

　　操作流程：1.将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段;

　　2.香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干;

　　3.胡萝卜去皮，洗净，切成小丁;

　　4.青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁;

　　5.葱姜洗净分别切末备用;

　　6.将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用;

　　7.锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香;

　　8.放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。