大别山野菜 珍珠菜

　　关于珍珠菜

　　珍珠菜，别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。菊科植物,叶片形状与野菊花相似。可以作为蔬菜食用，无毒。因花小，白色如同串串珍珠，故而得名珍珠菜。

　　珍珠菜的营养价值

　　珍珠菜营养丰富，每100g珍珠菜嫩叶中含水分82.83g、维生素C27.74mg、钾720.0mg、钠1.36mg、钙238.8mg、镁94.36mg、磷49.76mg、铜0.275mg、铁5.25mg、锌1.01mg、锰1.338mg、锶1.079mg。

　　珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质，尤以钾的含量最高，并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜，可作为产妇的补身菜谱。

　　珍珠菜的食补功效

　　珍珠菜抗癌治癌，降脂降压，延缓衰老，美容养颜。其所含药物和营养成份主要有：生物碱、齐墩果酸、谷甾酸、黄酮类、果糖、蛋白质和有机酸等。食用后使人精力充沛、明显镇静，对心脏病、中风、高血压、高血脂、高血糖、血管硬化等病症有很好的缓解和治疗作用，珍珠菜既合适健康人一日三餐佐食，更适合心脏病患者食疗保健。

　　珍珠菜是一种低钠高钾的特色菜品，人们食用以后可以起到清热化湿、滋阴养肺，以及去除水肿等多种功效，另外珍珠菜中还有大量的黄酮类物质，这种物质对女性的滋补性很强，因此珍珠菜也是女性食补的理想菜品之一。

　　活血调经，利水消肿。治妇女月经不调，白带，小儿疳积，水肿，痢疾，跌打损伤，喉痛，乳痈。风湿痹痛等症。外用可治疗痈疖、蛇咬伤等症。

　　珍珠菜的食用方法

　　用温水浸泡洗净后，可炒、炖做汤、煲、红烧、凉拌等多种吃法!(注：这个菜本身有苦味，如果怕苦的朋友泡开挤干、换水这样重复3次苦味就没啥了)

　　用来泡茶也是极好的呢!